BUGSLAND

中味汁って!?

豚の臓物のお汁のことをいいます。

沖縄では、お正月法事・祝い事の席には欠かせない汁物で、琉球王朝時代から作られている伝統あるお料理だそうです

材料は豚の小腸・大腸・胃からなり、これらをまずは塩でもんで…小麦粉で揉んで洗ってを繰り返した後、今度は煮込んでは煮汁を捨て、また煮込んで…を数回繰り返して…と、とにかく下ごしらえが大変なんです

だから、特別な席での料理になったのかもしれませんね
だって…こんなに手の込んだお料理、日常頻繁に作れるほど主婦業って暇じゃないですもん

今年のお正月はお義母さんが中味汁を作ってくれました

家庭でもつ汁を食べる習慣がなかったワタシには初体験です

さてお味の方は!?

もつ独特の臭みは殆んどなく、意外にあっさりでハッキリ言って…美味しい

また、中味汁にフーチバ(よもぎ)を入れる家庭もあるみたいですが、八重山ではピバーチを入れます

クセになりそうな美味しいお味でした

中味汁は健康面でも胃腸に良いんですって
ついつい食べ過ぎて胃が荒れやすいお正月にはもってこいな一品ですね

ワタシも彼に買ってもらったレトルトの中味汁で、来年に向けて練習しなくっちゃ